清香产区 “ 四大怪 ”

汾酒引力波之五

“人类有着共同的母亲——大地，却有着不同的父亲——气候”。这是地质界兴起的一句话。

研究发现，气候影响着大地的容貌和质量，并在很大程度上决定了未来生命的基因密码。

然而，进一步研究发现：在大的时空里，气候改造了大地，比如，黄土高原、戈壁滩的形成等；而在小的时空里，大地改造了气候，比如平静的港湾、温润的山谷等等。

可以说，我们的“父母”一直是相互影响和相互改变的。

“风成说”造就了黄土高原，并诞生了中华母体香——清香的基本风格。但是，清香酒的演变和成熟，却并没有这么简单。

人们发现，核心产区的清香和其他地方的清香，口感风格有很多不同之处。这正是大地母亲的神奇之处。

2017年11月，山西吕梁被国家授予“世界十大烈酒产区·吕梁产区”的称号。吕梁山的地形地貌非常特殊，山体庞大绵长，西有黄河绕臂，东有汾河贯通，森林密布，植被丰茂，河谷、盆地、湖泊、甘泉相互交织，可谓得天独厚。

但是，“吕梁产区”这块招牌，却是因为坐落在吕梁山脉东麓下的一个古村落而得名的。这个村就是号称“诗酒天下第一村”的杏花村，是享誉海内外的千年酒都。

可以说，没有酒都杏花村便没有“吕梁产区”这一说法。中国清香酒的核心产区在杏花村。

2017年3月，山西省地质与水利专家经过长期的实地考察和研究，得出了一个惊人的结论：杏花村的独特酿酒环境与罕见的地理四大现象有关——即地球胃、吕梁湾、地形雨、漏斗泉。

杏花村是中国酿酒地理的一个奇迹，形成了一个不可复制、绝域封闭的古生态环境。

杏花村地理四大现象发现、命名以来，被业界戏称为清香产区“四大怪”。这种奇特怪异的地理现象，其他地方难以找到。

而越来越多的研究资料也证明，千年汾酒的正宗清香味与“四大怪”关系非常密切。

第一怪“地球胃”——清香核心产区的根脉魂。

从太空观看地球上的黄土高原，形状神似人的胃，因此，一直以来，作为“世界气候窗口”的黄土高原，被地质学家们亲切的称为“地球胃”。山西的杏花村就在东部“胃口”的位置。

根据研究资料，“地球胃·黄土高原”属于暖温带，与亚热带的南方不同，这里湿热气少，半干旱多，四季分明，雨季适中。 从高原成因和土壤类型来说，这一板块天生具有清爽、冷拔的地质基因。而黄土深层埋藏了800万年的孢粉之谜，更为这一基因特质做了最好注脚。

可以说，“地球胃·黄土高原”是大清香的根脉魂。

第二怪“吕梁湾”——清香核心产区的避风港。

山西省的中部，巍峨庞大的吕梁山脉突然变窄变细，伸出了一翼向东弯去，与太岳山靠近，形成了一个奇特的“吕梁湾”，湾前良田沃野，一马平川，这里是阡陌纵横的晋中盆地。汾阳古城和大名鼎鼎的“诗酒天下第一村”杏花村，就卧在这个温暖、湿润、安静的“吕梁湾”里。

从空中看吕梁湾中国白酒产区非常明显，如一湾美丽的上弦月，诗意地镶嵌在吕梁山脉的东麓，挡住了北方吹来的寒流，不仅让人浮想联翩。

第三怪“漏斗泉”——清香核心产区的水源地。

在晋中盆地的西南角，吕梁山与太岳山的山体越靠越近，形成了一个犄角，下面出现一个峡谷地带，远远看去，犹如一个罕见的“大漏斗”。

山西的母亲河——汾河穿越晋中盆地，从“大漏斗”内顺流而下，山西的第四大岩溶泉域——郭庄泉域，就诞生在“大漏斗”南60公里处的峡谷内，山西人称郭庄泉为“漏斗岩溶泉”。汾酒的酿酒用水和饮用水，就是采集郭庄泉域地下840米的岩溶水。

这地形上的“一湾一斗一泉”可谓鬼斧神工、天造地设，让这里成为了一个天然高级的大空调。

冬季，吕梁山脉的山体，挡住了大西北吹来的寒流和大量黄土，吕梁湾里的杏花村成为了天造地设的避风港。夏季，南部的关中平原以及黄淮平原、江淮平原斜插吹来的凉风和海洋季风，穿过“大漏斗”北上，遇到吕梁山的阻挡停留回旋，最终，造就了杏花村的闭环地理和独特气候，冬暖夏凉、温润清爽。

第四怪“地形雨”——清香核心产区的加湿器。

从山西的省会太原到酒都杏花村大约100公里，全程沿着峰峦叠嶂的吕梁山脉的脉基径直行走。但是，来到距杏花村还有十公里处（文水县），笔直的山脉突然出现了一个大拐弯。

据山西省地质与水利专家讲，这个大拐弯非常奇怪，这里常常形成一种罕见的“地形雨”，雨似垂帘，水汽笼罩，快速向杏花村袭去。

这就导致了杏花村里的降雨时间比西边的汾阳城早，降雨量比汾阳大，时常形成一种“村外日出村内雨”的奇特现象。杏花村如果下大雨，汾阳城可能是小雨，或者晴天，甚至滴雨不下。

于是，杏花村常年形成了雨量丰沛、空气湿润的小气候。“地形雨”就成了酒都杏花村一个神奇的加湿器。

在世界美食界，一直有“地理风味说”和“技艺风味说”，各有各的道理。而作为“东方魔水”的中国白酒，也一直有“离开××地，酿不出正宗××酒”的说法，这让中国白酒的“产区论”更加流行。

其实，对于清香酒的核心产区来说，所谓“四大怪”已经存在了千百万年，只是今天才被发现而已，而“离开杏花村，酿不出正宗清香汾酒”也早已在社会上广为流传。

那么，天地共酿的“四大怪”，是成就杏花村正宗清香风格的终极密码吗？

大道之源的《易经》视天、地、人为“宇宙三元”，认为万物皆属于三元（源）而成。西汉思想家董仲舒在《立元神》中说：“天地人，万物之本也。天生之，地养之，人成之。”

作为地球上最奇妙的母体香（原生香）——清香，除了“天生”和“地养”外，万物之灵的人又扮演了什么角色呢？